秋燥烦恼多，“它” 来救场
立秋过后，虽然早晚的风开始带着丝丝凉意，但白天的阳光依旧炽热，空气中的干燥感也愈发明显。这种气候的转变，常常让我们的身体陷入各种小麻烦之中。 燥热感如影随形，哪怕只是静静地坐着，也会觉得体内有一团火在燃烧，喝再多的水都难以缓解。晚上躺在床上，翻来覆去难以入眠，脑子里乱糟糟的，刚有点睡意，又被燥热唤醒，一晚上睡眠浅得像浮在水面。白天长时间对着电脑、手机屏幕，眼睛酸涩、胀痛，看东西都有点模糊，滴了眼药水也只能短暂缓解。稍不注意，就容易感冒、咳嗽，身体的抵抗力好像一夜之间变差了许多。 这些恼人的秋燥症状，是不是也让你头疼不已？别担心，有一种蔬菜堪称 “救星”，它不仅鲜嫩可口，还能一举解决上述诸多问题，它就是菠菜。 揭开神秘 “宝藏菜” 面纱
这种神奇的蔬菜就是树仔菜，可能很多朋友对它还比较陌生。树仔菜又名守宫木，还被叫做越南菜、五指山野菜、天绿香等 ，是一种热带小灌木。它植株直立呈灌木状，根系十分发达，分蘖能力也很强，有着独特的羽状复叶，叶片为清新的绿色。它雌雄同株却异花，果实是淡黄色的球形蒴果 。 树仔菜主要以嫩茎叶为食，自带一股特殊的淡香味，让人闻之难忘。它富含多种维生素以及钙、钾、铁等多种微量元素，胡萝卜素和维生素 B2 含量是普通蔬菜的 10 多倍，维生素 C 和蛋白质的含量是普通菜的 4 - 5 倍，营养价值远超一般蔬菜。 树仔菜生命力顽强，对环境的适应性强，耐旱又耐湿，即便在炎热的夏季也能生机勃勃地生长。它对土壤的要求并不苛刻，在沙壤土、黏壤土、黏土和水稻土等多种土壤中都能扎根生长，不过在肥沃、排水良好的壤土中，它会长得更加茁壮。它还具有较强的抗病虫害能力，生长过程中无需大量使用农药，是名副其实的绿色健康蔬菜。 而立秋时节，对于树仔菜来说，是一个生长的黄金期。经过夏季雨水的滋润和阳光的充足照射，此时的树仔菜生长迅速，嫩茎叶更加鲜嫩多汁，口感达到了最佳状态，味道也愈发鲜美，是食用树仔菜的绝佳时机。 树仔菜的四大神奇功效
清热解毒，赶走体内火气
树仔菜性凉味甘，是天然的 “清热解毒高手”。在这个秋燥横行的时节，它就像一位温柔的守护者，默默地调节着我们的身体机能，清除体内的燥热火气 。 当你因为上火而嗓子疼痛，每吞咽一口都像有一把小刀在喉咙里划过；当你嘴角长满口疮，连吃饭、说话都成了一种折磨；当你饱受便秘之苦，肚子胀得难受，却怎么也排不出去时，树仔菜就能大显身手。它含有丰富的膳食纤维，就像一把小刷子，能够帮助清理肠道内的垃圾和毒素，促进肠道蠕动，让排便更加顺畅，从而有效缓解便秘症状。它还富含维生素 C，这种水溶性维生素具有强大的抗氧化作用，能够增强免疫力，减轻炎症反应，缓解上火引起的咽喉肿痛、口疮等问题 。 助眠安神，睡个安稳好觉
立秋后，很多人会被失眠困扰，躺在床上翻来覆去难以入睡，或者半夜容易惊醒，睡眠质量大打折扣。而树仔菜中含有特殊黏液，其中富含多糖和氨基酸等成分，这些成分能够调节神经系统，让我们的情绪变得平稳，从而缓解失眠症状 。 多糖可以调节神经系统的功能，让我们的大脑放松下来，减轻焦虑和紧张情绪。氨基酸则是合成神经递质的重要原料，它能够帮助我们产生更多的血清素和褪黑素，这两种神经递质都对睡眠有着重要的调节作用。血清素能够让我们感到愉悦和放松，褪黑素则是人体内部的 “生物钟调节器”，它能够帮助我们调整睡眠节律，让我们更容易进入深度睡眠状态 。对于那些长期被失眠困扰的人来说，不妨在晚餐时多吃一些树仔菜，也许就能在这个秋天睡个安稳好觉。 护眼明目，缓解眼干疲劳
在这个电子设备无处不在的时代，我们的眼睛每天都承受着巨大的压力。长时间盯着电脑屏幕、手机屏幕，眼睛很容易出现干涩、酸胀、疲劳等问题，甚至还会导致视力下降。而树仔菜富含胡萝卜素和维生素 A，它们就像眼睛的 “守护神”，能够滋养眼球，缓解眼睛干涩酸胀，让我们的眼睛更加明亮 。 胡萝卜素在人体内可以转化为维生素 A，维生素 A 是维持眼睛正常生理功能所必需的营养物质。它能够参与视网膜中视紫红质的合成，视紫红质是一种对光线敏感的物质，它能够帮助我们在暗处看清物体。如果缺乏维生素 A，就会导致视紫红质合成不足，从而引起夜盲症等眼部疾病。维生素 A 还能够维持角膜的健康，让角膜保持光滑和透明，减少眼部感染和炎症的发生 。对于经常使用电子设备的人来说，每天吃一些树仔菜，就能够为眼睛补充足够的营养，让眼睛得到更好的保护。 强免疫，换季不再怕
换季的时候，气温变化大，人体的免疫力也会随之下降，很容易受到各种疾病的侵袭。而树仔菜富含钙、钾、多种维生素、植物蛋白质等营养成分，这些成分能够增强我们身体的抵抗力，让我们在换季时也能轻松抵御疾病 。 钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的营养物质，它还能够参与神经传导和肌肉收缩等生理过程，对维持身体的正常功能有着重要的作用。钾能够调节体内的水分平衡和酸碱平衡，维持心脏和肌肉的正常功能。多种维生素和植物蛋白质则能够为身体提供充足的营养，增强免疫力，让我们的身体更加强壮 。经常食用树仔菜，就能够为身体补充全面的营养，增强身体的抵抗力，让我们在换季时不再害怕生病。 树仔菜的美味吃法
树仔菜的做法多种多样，每一种做法都能展现出它独特的风味和魅力。接下来，就为大家介绍几种简单又美味的树仔菜做法，让你在家也能轻松享受到这道秋季美味。 猪油渣炒树仔菜
准备适量树仔菜、100 克肥肉、5 克蒜末、2 克姜末，以及食盐、蚝油、花生油。先将树仔菜底部的茎掐一下，掐得动的部分才嫩，将老的部分掐掉扔掉 。把择好的树仔菜放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡 10 分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干表面的水备用。将肥肉洗净切成小颗粒，锅中倒入适量花生油，放入肥肉，大火将猪油炸成金黄色，制成猪油渣，再把蒜末、姜末放入锅中爆香。接着将沥干水的树仔菜放入锅中，不断爆炒，大约 50 秒左右，树仔菜就会断生，如果火候太小，需要炒 90 秒左右。等树仔菜立马断生后，将适量食盐、蚝油和一小勺水放入锅中，继续大火炒半分钟即可起锅食用。 猪油渣独特的香气与树仔菜的清苦味相互交融，猪油渣的油润化解了树仔菜的清苦，使得原本单调的苦味变得丰富而有层次。树仔菜在猪油渣的油香中翻炒，吸收了油脂的醇厚，变得更加润泽爽口 。吃起来，先是猪油渣的香脆在齿间散开，紧接着是树仔菜的鲜嫩和清爽，口感丰富，层次分明，让人回味无穷。 树仔菜炒鸡蛋
需要树仔菜和鸡蛋，再加适量盐、料酒、油即可。先把树仔菜摘去老梗和叶，取嫩芽清洗干净；将 2 - 3 个鸡蛋打入碗中，加少许盐和 1 小勺料酒，搅拌打散。锅中倒入适量油，油热后倒入蛋液，等底部稍凝固，用铲子翻炒至熟后盛出。锅中再倒入适量油，油热后放入树仔菜，翻炒至变软，放入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀 ，加入适量盐调味，炒匀即可出锅。 鸡蛋的嫩滑与树仔菜的清爽完美结合，鸡蛋的醇厚味道中和了树仔菜的淡淡苦味，使得整道菜的口感更加柔和。树仔菜的翠绿与鸡蛋的金黄相互映衬，色彩鲜艳，让人食欲大增 。吃一口，鸡蛋的嫩滑包裹着树仔菜的鲜嫩，既有鸡蛋的营养，又有树仔菜的清爽，营养丰富又美味可口，是一道非常适合家常食用的菜肴。 上汤树仔菜
准备一把树仔菜、1 个皮蛋、1 个咸蛋、3 瓣大蒜、适量高汤（或开水 + 1 勺鸡汁）以及少许盐。先将树仔菜摘洗干净，大蒜拍扁；皮蛋、咸蛋剥壳后都切碎。锅里放少许油，下蒜末炒出香味，再倒入皮蛋、咸蛋碎翻炒两下。接着倒入高汤（或开水 + 鸡汁），煮开后放入树仔菜，稍微烫 1 分钟左右，撒点盐调味，即可出锅。 上汤树仔菜的汤汁浓郁鲜美，融合了皮蛋和咸蛋的独特风味，树仔菜在鲜美的汤汁中吸收了浓郁的味道，自身的鲜嫩与汤汁的醇厚完美融合 。吃的时候，先喝一口鲜美的汤汁，感受那浓郁的鲜香在口中散开，接着品尝鲜嫩的树仔菜，鲜嫩中带着汤汁的鲜美，鲜中带回甘。热乎乎地喝上一碗，既能暖身，又能让身体得到滋养，是一道非常适合秋季食用的养生汤菜 。 贴心选购与烹饪小贴士
想要品尝到美味又营养的树仔菜，选购和烹饪的技巧可不能少。在选购树仔菜时，要挑选那些叶片完整、翠绿鲜嫩的，茎部掐一下能轻松掐断且有清汁渗出的，这样的树仔菜比较新鲜。根部带着湿润泥土的，往往更新鲜，保存时间也更长 。如果树仔菜的叶片发黄、软塌，那就说明它不够新鲜，不建议购买。 烹饪树仔菜时，也有一些小窍门。树仔菜本身草酸含量不多，且香味浓郁，不建议焯水，因为焯水会让它的口感和香味大打折扣 。树仔菜比较吃油，炒的时候多放一点油，它吃起来就会特别嫩，还带有淡淡的甜味 。炒树仔菜时，不需要放过多的调料，简单的食盐、蚝油等基本调料，就能让它的鲜味充分展现出来 。炒制时火候要掌握好，大火快炒，避免炒得过熟，这样才能保留树仔菜的脆嫩口感 。一般来说，翻炒 3 - 5 分钟，看到树仔菜变得翠绿且稍微变软，就可以出锅了。 别等了，赶紧吃起来
立秋后的树仔菜，就像是大自然赐予我们的珍贵礼物。它以鲜嫩的姿态、丰富的营养和多样的功效，为我们在这个干燥的季节里撑起了一把健康保护伞 。 无论是清热解毒，让身体远离秋燥的困扰；还是助眠安神，让我们在夜晚拥有香甜的睡眠；亦或是护眼明目，呵护我们的心灵之窗；又或是强免疫，让我们在换季时充满活力，树仔菜都展现出了卓越的能力 。 而且，它的美味吃法多样，猪油渣炒树仔菜的香润、树仔菜炒鸡蛋的嫩滑、上汤树仔菜的鲜美，每一种都让人垂涎欲滴 。掌握了选购和烹饪的小窍门，就能轻松在家做出美味又营养的树仔菜佳肴 。 这个立秋，别再犹豫，赶紧把树仔菜端上餐桌吧！让我们一起在这个秋天，品尝着树仔菜的美味，享受着它带来的健康，与家人共享秋日的美好时光 。 |