蔬 菜，是指可以食用或者做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物 质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的 成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。

美国辛辛那提儿童医院研究人员对325名3.8~7.8岁的学龄前儿童进行了为期4年的追踪调查，记录他们在日常生活中的食物种类与热量、钙质摄取情况、身高、体重、活动力与看电视的时间。

结果显示，多吃深绿色与深黄色的蔬菜，最能帮孩子减少体内脂肪，增加骨密度。研究人员分析认为，可能是这些蔬菜里高含量的碱性矿物质（比如钾离子）可以帮助骨骼发育。另外，研究人员并不建议吃太多精致的肉食，主要是其中的钠离子过高，脂肪含量也过高，虽然可增加骨密度，却也增加了脂肪。

曼步厨房 - 田园蔬菜浓汤的做法

材料

西芹，胡萝卜，洋葱，韭葱，土豆，蘑菇，牛奶，黄油，培根

做法

1、先将材料切片或切小块。
2、汤锅中加少许黄油，先放入培根炒至香味出来，再加入蘑菇，继续煸炒，这是整个厨房真是香味弥漫！
3、接着加入其它蔬菜，炒至蔬菜变软时加入足量的鸡汤或任何高汤（没有的话就用清水代替，一样美味的）
4、汤沸了以后加入土豆块，调小火半开盖慢煮50分钟左右。
5、用机器将所有蔬菜打碎以后调味。
6、出锅前加适量牛奶或液体奶油或黄油均可。
7、撒上一把荷兰芹，配上新鲜的法式面包，那真是一大享受！