 药 膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独 特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）它是中国传统的医学知识 与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又 可防病治病、保健强身、延年益寿。 1、杏仁虫草糊：甜杏仁15克，苦杏仁3克，粳米50克，冬虫夏草3克。将甜杏仁和苦杏仁用清水泡软去皮，捣烂加粳米、清水及虫草煮成稠粥。 2、白果大枣粥：白果10克，大枣20枚，小米50克。将白果、大枣去核、小米共同煮粥即成。 3、芪归蒸老鸭：黄芪20克，当归10克，生姜10克，老鸭1只，大蒜3枚，油盐适量。黄芪、当归、生姜混入杀好的鸭肉中。加清汤，笼蒸2小时至鸭肉熟烂后，加入大蒜焖5分钟后食用。 4、瓜络鸽肉：丝瓜络30克，青皮10克，鸽肉500克，油盐适量。三味一起蒸食或炖食，并酌情加入调料。 5、花菇鸭血汤：鸭血200克，干花菇25克，葱姜各5克，油盐适量。干花菇开水浸泡10小时切片，把鸭血洗净切条。把油预热后放入豆瓣、葱姜还有火锅的底料翻炒，炒香后倒入适量的水烧开再放入花菇。煮到花菇入味以后，再把鸭血放入翻炒5分钟左右即可食用。 6、枸杞子羊骨粥：枸杞子20克，羊骨100克，小米50克，江米50克，生姜、葱白各5克，盐适量。用法：先将羊骨洗净槌成小块，加入枸杞子，加水煎煮，取其汤液与洗净的小米和江米同煮为粥，粥熟后加入食盐。 药膳卤汁的做法 材料卤包：3钱，枸杞2钱，杜仲2钱，桂枝3钱，熟地2钱，川芎2钱，肉桂1钱，黄耆2钱，甘草1钱，辛香料：5支，姜200公克，盐100公克，冰糖50公克，米酒600，水3000 做法1.取锅，加入少许油、辛香料爆炒后盛起。2.将卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。 3.在锅中加入调味料、作法1、2的食材先以大火煮至滚沸，再以小火煮匀即为药膳卤汁。
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