山药糕是一款美味又养生的小甜品。《红楼梦》中描述的山药糕，味道清香甜美，易于消化吸收，体弱多病的秦可卿将这款甜点当作是滋补佳品。红枣可以补气血，山药可以健脾胃，正适合体虚的人食用。

材料：山药(500克)、糯米粉(200克)、红枣(80克)、糖莲子(100克)、糖(300克)

辅料：红薯(60克)、糖桂花(5克)、淀粉(40克)、猪油(260克)

步骤：

1.山药洗净煮熟，去皮，压成泥，拌入糖、猪油、水5O克、糯米粉，拌成山药泥。

2.将容器抹油，蜜枣切片，糖莲子，红薯切粒，中间放冰肉一粒，做成内馅。

3.将内馅包入山药泥中，压成块状。

4.烧热蒸锅，水滚后蒸20分钟取出，翻扣上碟。

5.取一小锅，将糖煮成浆拌入糖桂花，浇在山药糕上，即可食用。(信息时报，2012-12-06)

民间流传的益寿食品“八珍糕”，是用山药、山楂、麦芽、扁豆、白术、炒薏米仁、芡实、莲肉等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著。

清炒山药木耳的做法

材料

主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。