找到幸福有多种方式，在美国哥伦比亚大学医学中心精神病学临床教授德鲁·拉姆塞看来，通过饮食“吃出幸福”是最好的方式之一，以下是他推荐的能提升幸福感的食物。  核桃。坚果为“多种维生素的天然来源”，尤其是核桃富含油酸，可降低抑郁症发生风险。 牡蛎。牡蛎富含维生素B12，对髓磷脂起到保护作用。由疾病造成的髓磷脂损失，会损害感官、行为、认知以及其他一些功能。 红豆。红豆是抗氧化剂含量最高的食物之一，有助大脑健康。 紫薯。紫薯富含碘，这种营养素对甲状腺正常工作很关键。甲状腺出问题会导致人的情绪、能量供应等出状况。 甜菜。甜菜含有甜菜碱，对神经传递介质生成很关键。而且甜菜叶富含尿甙，哈佛大学研究人员发现尿甙能预防抑郁症。 红薯。红薯富含β胡萝卜素，该维生素同老年认知障碍症风险降低存在关联。而且红薯富含维生素B6，可用于治疗情绪失调。 酸奶。研究显示，通过吃酸奶摄取足够的益生菌，有助减少同焦虑相关联的脑细胞活动，提升幸福感。 特浓核桃面包的做法 材料中粉 350克 做法1、制作核桃酱：混合原料，用食物处理机碾碎打匀2、拌匀水，酵种，酵母，核桃酱。加入核桃，切拌均匀 3、在另一个容器中拌匀中粉，黑麦和全麦粉，盐 4、把粉和2中的液体混合，用手拌匀，没有干粉为止 5、加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）10分钟。注意作者把盐和酵母一开始就放入面团了，主要是因为浸泡时间比较短，不怕发酵过度，作者提到也可以把盐和酵母在浸泡后才加入面团，效果会更好 6、把面团倒到抹油的工作台，揉面10秒钟，放回容器，加盖，放置10分钟。这个面团比较干，不用抹油也没有粘，我反而是在工作台和手上洒了水，也有防粘作用 7、再次倒出面团，揉面10秒钟，把面团整成光滑圆形，放回容器，加盖 8、室温发酵1小时。我在30分钟时折叠了一次（像这样，但是上下左右都要折叠） 9、烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度 10、取出面团，略微排出气泡，整形成圆形，光滑面向下放入发酵篮，盖保鲜膜，二次发酵至手指按下，缓慢弹回一部分。作者建议2到2.5小时，我这里体会到英国 11、肯定很冷，而且英国的酵母肯定不太活跃，我的面团1小时就发好了，下次我会减量配方中的即时酵母，甚至免去，完全靠天然酵种来膨胀。这证明不能完全依赖配 12、方中的时间，否则我的面团肯定发酵过度 13、把发酵篮中的面团倒到铺烘焙纸的烤盘底部上，割包。这种圆型的面团不要求有“耳朵”，割包的方法比较简单，入刀角度和面团垂直，深浅要适度，使面团可以四 14、周对称地充分膨胀，但是割痕又保持明显。这个割法很典型传统，熟悉的人一看就知道里面有坚果。作者提到他故意把这个面团保持得比较干，这样一个个小格子会 15、比较立体明显 16、往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到430F（220C），烤15分钟，取出烘焙纸和 17、盛水的烤盘，再烤25到30分钟至深色 |