1.生鸡蛋、半生不熟的溏心蛋里有对人体有害的沙门氏菌，千万不能吃。

2.松花蛋的盐分含量特别高，吃的时候千万不要放酱油，如果您的血压高、肾脏功能又不好的话，建议少吃松花蛋为妙。

3.在汤里卧鸡蛋会使其大部分矿物质以及维生素流失，还可能会使蛋白质变性，经常这样吃不健康。

4.荷包蛋、炒鸡蛋和摊鸡蛋饼的油性大，不适合老年人或心血管不太好的人食用。

5.毛鸡蛋很容易霉变，营养也几乎为零，我建议大家不要吃。

于康，北京协和医院临床营养科，主任医师、教授。北京电视台《养生堂》《身边》栏目、中央电视台《健康之路》栏目、河北电视台《读书》栏目特约专家，微博粉丝近二十万，被称为“康叔”。著有《你吃对了吗？》《于康：吃好每天3顿饭》等畅销书。

鸡蛋米饼的做法

材料

剩米饭1碗、鸡蛋1个、面粉适量、葱1根、油2勺、盐

做法

1、将剩米饭倒入一深碗，把葱切成葱花拌入饭中。
2、鸡蛋打散后加入适量盐搅匀，盐量可以略多点。
3、把蛋液加入饭中搅拌，再加入适量面粉拌匀。
4、平底锅内放油，大火烧热后转中火。
5、抓取适量米饭，在手心里揉成团后压成饼状放入锅中煎制，一面成型后再翻面，两面煎成金黄色后即可出锅。

小诀窍

加面粉是起到黏合作用，使米饼能够成型，不要一下加太多，能把饭捏成团就行了。