心 脏是人和脊椎动物身体中最重要的一个器官，主要功能是提供压力，把血液运行至身体各个部分。人类的心脏位于胸腔中部偏左，体积约相当于一个拳头大小，重量 约350克。女性的心脏通常要比男性的体积小且重量轻。人的心脏外形像桃子，位于横膈之上，两肺间而偏左。心脏由心肌构成，左心房、左心室、右心房、右心 室四个腔组成。左右心房之间和左右心室之间均由间隔隔开，故互不相通，心房与心室之间有瓣膜，这些瓣膜使血液只能由心房流入心室，而不能倒流。心脏的作用 是推动血液流动，向器官、组织提供充足的血流量，以供应氧和各种营养物质，并带走代谢的终产物（如二氧化碳、无机盐、尿素和尿酸等），使细胞维持正常的代 谢和功能。哺乳类和鸟类有二心房与二心室，爬虫类也有二心房与二心室，但二心室之间未完全分隔，两栖类有二心房与一心室，鱼类则只有一心房与一心室。

以下几个观念有对有错，花点时间，看看你的哪个观念需要更新。

1、要保持心脏健康，我只要遵守低脂肪饮食就行了。

错。一份有利于心脏健康的食谱需要含有正确的脂肪。要努力控制饱和脂肪的摄入，因为饱和脂肪会提高胆固醇水平。避免摄入转脂肪酸（很多加工饼干、曲奇和其他零食中含有），这种脂肪尤其危险。尽量用不饱和脂肪（橄榄油、菜籽油、花生油、芝麻油和玉米油、坚果等）代替饱和脂肪，这有助于降低胆固醇水平。此外还要控制热量和食量，这也是心脏健康食谱的重要因素。

2、我的总胆固醇水平很低，可以高枕无忧了。

错。总胆固醇水平不能全面反映情况。还要看低密度总胆固醇和高密度总胆固醇的水平，前者含量高会增加患冠心病的风险，如果后者含量高，就能降低这种风险。

3、鸡蛋对心脏的危害不像以前人们认为得那么严重。

对。鸡蛋不像以前人们认为的是心脏杀手。然而每个蛋黄里含有215毫克总胆固醇，建议每日摄取的胆固醇量在300毫克以下。因此你每天吃一个鸡蛋是不会有问题的。

4、坚决抵制甜食、红肉和酒类。

错。如果你平常能遵守心脏健康食谱，偶尔吃一顿丰盛的甜食或牛排是没问题的。吃些坚果、黑巧克力和酒精饮料也对心脏有益———只要你不过量。

5、用人造黄油代替天然黄油有助于降低总胆固醇。

对。但其中某些种类更好一些。如软的或液态人造黄油含有的饱和脂肪低于坚硬的人造黄油———后者还可能含有有害的转脂肪。

6、如果你关心自己的胆固醇水平，降低饮食中的饱和脂肪比降低胆固醇更重要。

对。食物中的饱和脂肪比你吃进去的任何东西都更能提高血液总胆固醇水平。

7、你可以无限制地食用有利于心脏健康的橄榄油和菜籽油。

错。即使好脂肪里也含有部分饱和脂肪。而且植物油中含有的热量同饱和脂肪完全一样。

浓情软心巧克力的做法

材料

黑巧克力200克，淡奶油100克，果仁数粒，装饰：黑巧克力，可可粉，椰蓉，巧克力彩针，果仁碎

做法

1、黑巧克力切成小块，放入碗中隔水加热至融化（巧克力温度不能超过50度）
2、淡奶油稍加热一下至温热（不凉即可）
3、待融化的巧克力温度降低至温热，将加热的淡奶油慢慢加入，同时搅拌
4、搅拌均匀的巧克力奶油液放入冰箱，冷藏约30分钟，待整体将近凝固，又可揉捏的程度
装饰：
1、另将一些黑巧克力隔水融化成巧克力液
2、取一些冰过的巧克力，包入一粒榛子仁，再团成小球
3、将巧克力球放在融化的黑巧力中滚一滚，沾满巧克力液，再滚满果仁碎，放在架子上晾至凝固这是带一层薄薄脆皮的巧克力球
4、其他装饰：团好的巧克力球，直接沾可可粉、椰蓉和巧克力针即可这是软心细腻的巧克力球

小诀窍

黑巧克力和淡鲜油的比例为2：1，一定要用可可脂含量高的黑巧克，口感，味道才会好