 酸 梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山 楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说，，梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。，它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说 《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。 如今，在很多餐馆，酸梅汤是必不可少的一道饮料。此外，市面上还有许多罐装或瓶装的酸梅汤饮料，声称以乌梅、山楂等纯天然原料熬制而成，具有解油腻、降血脂的功效，还能帮助减肥。酸梅汤真的有这种效果吗？ 传统的酸梅汤主要以乌梅、山楂加水加糖煮制而成。有说法认为，乌梅中含有丰富的多酚类抗氧化物质，这些物质能加速脂质代谢，从而能清除血液内多余的脂肪，进而有利于控制体重。 研究表示，新鲜的乌梅是含有丰富的多酚类物质，100克中的抗氧化物总含量大约是175~345毫克左右。但目前的研究并不能证明这些抗氧化成分可以帮助降脂减肥。而且，市售的酸梅汤饮料在制作时用的乌梅很少，汤里的抗氧化物质含量更少。想要获得更多的多酚类抗氧化物质，还不如多吃点蔬果，直接吃乌梅也比喝酸梅汤效果好。 酸梅汤中是不是有什么特殊的降血脂成分呢？加州大学戴维斯分校有研究对一组轻度高胆固醇血症的人进行研究发现，每天吃100克梅子有利于降低血脂水平，不过研究者认为是因为梅子中膳食纤维的作用。但是，酸梅汤却几乎不含膳食纤维。 酸梅汤只是一种普通的饮料，煮制时，由于乌梅本身的味道很酸，还有点苦涩，所以为了口感只添加甚少的乌梅，反而会多加糖。市售的乌梅汤饮料糖含量不低，一瓶500毫升的饮料中大约有白糖50克左右。世界卫生组织最新的建议是每人每天摄入的添加糖不超过约25克。过多的糖会增加能量摄入，从而还会增加肥胖、高血脂等心血管疾病的风险，对人体并没有好处。所以，把酸梅汤当作解暑饮料，偶尔喝喝还是可以的，至于那些保健功能，还是不要太迷信。
酸梅汤的做法 材料甘草8g，乌梅2颗，洛神花10g，山楂干50g，清水1000ml，冰糖适量 做法1.锅中放入清水煮沸2.将甘草，乌梅，洛神花，山楂干投入水中，继续煮沸腾 3.关火焖 4.将渣滓滤除，加入冰糖调味。放入容器中，冰箱中冷藏之后饮用更佳
|