鸡蓉豆腐
食材: 豆腐500 克, 鸡肉100 克, 鸡蛋2 个, 青菜丝、火腿丝各30 克, 精制植物油、淀粉、味精、精盐各适量。
制用法: 将鸡肉剁成泥, 加上鸡蛋清和适量淀粉搅成鸡蓉。豆腐切成丁, 用开水烫一下。炒锅上火, 放油烧热, 将豆腐丁先下锅炒好, 再放鸡蓉, 加精盐、味精, 翻炒几下, 撒上火腿丝、青菜丝, 出锅即成。佐餐食, 量随意。
功效: 滋阴补虚, 补精填髓。适用于贫血、月经不调、慢性盆腔炎、产后乳少、慢性前列腺炎、阳痿等病症。

海参豆腐
食材: 水发海参400 克, 豆腐300 克, 牛奶150 克, 鸡蛋2 个, 水发香菇片15 克, 青菜心3 棵, 熟火腿片、熟鸡肉片各30 克, 黄酒、葱姜汁、味精、精盐、肉汤、熟猪油、湿淀粉各适量。
制用法: 先在豆腐中加入牛奶、鸡蛋清、味精、精盐搅拌均匀, 上笼蒸约20 分钟。水发海参去肠杂, 洗净, 切片, 用沸水焯一下。炒锅内放入熟猪油, 下海参、黄酒、葱姜汁、精盐、味精、肉汤烧开, 再以小火烧入味后加火腿片、水发香菇片、青菜心、熟鸡肉片, 炖烧
片刻, 即可用湿淀粉勾芡, 起锅装入汤盘, 海参放在盘中间, 再将蒸好的豆腐放在海参四周即成。佐餐食, 量随意。
功效: 健脾益肝, 滋阴壮阳。适用于慢性肝炎、肺结核、慢性前列腺炎、精囊炎、阳痿、早泄等病症。