人们通常把当年收获的粮食叫做新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。陈粮除口感有所下降外，其他品质指标与新粮差不多。有些耐储粮种的陈粮品质比新粮还好，比如说储存2至3年的陈小麦，经过后熟作用，其品质指标远远优于新小麦。因此，陈粮加工的成品粮是完全可以放心食用的。

陈化粮就是指已经陈化或变质，不宜直接作为口粮的粮食。按照国家规定，陈化粮的销售处理，应采取在县级以上粮食批发市场公开拍卖的方式进行，拍卖的对象主要是酿造、饲料等工业用粮大户，陈化粮是绝对不允许直接作为口粮进行销售的。

参考

千里追踪陈化粮。钱江晚报 2007年12月17日

所谓“新粮”，就是最近生产年度的粮食。以现阶段为例，就是2014年生产出来的粮食，2015年的粮食还没有生产出来，没有比2014年更新的粮食了。所谓“陈粮”，就是2014年之前年度生产的粮食。正常来说，新粮价格要比陈粮贵一些，因为陈粮毕竟储存时间长一些，食用品质会低一些。

不过，在人们印象中的将“陈粮和陈化粮划等号”也不正确。陈化粮已经腐败变质，达不到食用要求。陈粮各项指标还是符合食用要求的。仅用“新粮”“陈粮”的划分标准，是无法分辨粮食品质好坏的。如果储藏条件好，譬如低温冷库，粮食在里面放几年都可能新鲜如初。

参考

记者调查：陈粮变新米 粮仓怎么管。央广网 2015-04-29