摘要: 豆类及其制品的历史与文化 豆类是豆科植物的种子, 种类很多, 主要有黄豆、黑豆、绿豆、赤小豆、豌豆、豇豆、菜豆、扁豆等。豆类在我国有悠久的培育历史; 豆制品是我国的民族饮食文化遗产, 相传始于汉代, 至今有近2200 年之久。 绿色牛乳植物肉 大豆 大豆, 是...

摘要: 豆类食品不但有悠久的历史, 而且营养丰富, 是我国人民常用的食物。现代科学研究表明, 豆类食物中含有大量的植物蛋白质, 食用后可以降低胆固醇, 这对减轻和延缓动脉硬化是有益的。豆类及其制品能给人提供高质量的蛋白质。大豆蛋白质中氨基酸的数量和种类与牛...

摘要: 怎么正确挑选螃蟹？怎么吃螃蟹能使其营养价值得到更大的发挥？吃螃蟹的禁忌又有哪些呢？……你看，螃蟹虽小，要真吃起来里面的“门道”可不少呢！今天，小编就带大家一探螃蟹里的那些“门道”吧！ 螃蟹的自白：“我很小，但我很有营养” 秋风送爽之时，正是...

摘要: 原料： 五花肉500克、大葱30克、姜片20克、绍酒30克、冰糖20克、味精1克、酱油20克、豆豉20克、干辣椒5克、八角2枚、桂皮1克、清水适量。 做法： 1.先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。 2.水开煮3~5分钟捞出。 3.在炒勺内放少许底油，下入焯...

摘要: 豆类食品的食用方法,豆类食物的食用方法很多, 常用的有煮食、制馅、磨粉、做豆浆等几种。尤其是在家用豆浆机广泛使用后, 豆浆已经越来越受到大家的喜爱。 1. 做豆浆: 大豆用水浸泡后再磨碎取汁, 制成豆浆, 这是一种很好的饮料, 可用于水肿病人利尿。豆浆经再加工可制成...

摘要: 1.多素少荤 只靠一种食物单打独斗无法降低癌症危险，但如果把它们合理地搭配起来，效果就会迥然不同。就餐时，素食至少要占2/3，而动物蛋白最好不超过1/3。 2.每天5份果蔬 超重会增加结肠癌、食管癌和肾癌等多种癌症发病几率。而水果蔬菜既有助于保持健康体...

摘要: 现在柑橘类水果正当时，吃完橘子，人们都把橘皮扔掉，殊不知，柑橘类水果的果皮中胡萝卜素和核黄素含量都较高，同时还富含挥发油成分。挥发油除了有抑菌作用外，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，增进食欲。在李时珍的《本草纲目》中有记录：...

摘要: 眼下正是葡萄大量上市的季节，作为世界四大水果(苹果、葡萄、柑橘和香蕉)之一，葡萄除营养丰富、酸甜可口外，初秋时节多吃还能帮助机体排毒，解内热。 中医认为葡萄可以益气补血、生津止渴、健脾利尿。人体在经历了一个炎热潮湿的夏季后，体内聚集了大量的毒...

摘要: 随着秋冬季的到来，人们喜欢通过食补使人保持健康的体魄、旺盛的精力，从而达到减少疾病和推迟衰老的目的。羊肉、牛肉等常用来抵御寒冷走上餐桌，并且运动却随之减少，这些高油高热的食物在代谢后却产生了大量的酸性有毒物质，对人体会造成极大危害，极易导...

摘要: 北京市海淀区玉泉路李先生：关于饮水养生，有人主张，早晨喝一杯淡盐水，晚上喝一杯蜂蜜水。但我记得《健康时报》登过《清晨喝盐水到底好不好？》的文章说早晨喝淡盐水不值得提倡，因为可能导致血压高。有人提倡，清晨喝杯蜂蜜水，睡前喝杯凉开水。还有人提...

摘要: 中国人崇尚中医养生，大多女孩采用汉方汤剂，其中四物汤就被称为“妇科养血第一方”。 什么是四物汤，很多人都知道这个名词。补血是四物汤的功效，相信大部分人都知道。可是，对于四物汤具体包括什么，知道的人却甚少。四物汤的四大主角分别是熟地、当归、白...

摘要: 青椒又叫甜椒、菜椒，是一年生或多年生草本植物。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒演化而来，经长期栽培进化和人工选择，使果实体积增大，果肉变厚，辣味消失。中国于100多年前引入，现在全国各地普遍栽培。 【营养成分】 青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量高...

摘要: 我今年45岁，平时极少去看牙。最近天气热，我连续两天下午都喝了柠檬水冷饮，之后就突然出现单侧牙痛，该侧牙齿曾经出现牙隐裂。不知道是否柠檬酸性太强所导致？以后还能喝柠檬水吗？ 黄先生 解答：广东省口腔医院副主任医师陈蕾博士 柠檬冰水是广州人比较中...

摘要: 时下正是吃羊肉进补的大好时机，说起炖羊肉的配菜，多数人首先想到的是白萝卜。很少有人知道，羊肉还有一个绝佳搭档----黑豆。 这个搭配有多种好处，第一，羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材，但它们的来源不同，两者一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白...

摘要: 蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。 而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛...